Petersilienwurzel Rösti mit Zucchini-Lauch-Birnengemüse und Joghurt-Minz-Soße
Für die Rösti:
- 1 Petersilienwurzel
- 1 große Kartoffel
beides grob reiben und mit 50g Mehl vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zu kleinen Röstis formen und von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Für das Gemüse:
- 1 Stange Lauch
- 1 Zucchini
- 1 Birne
alles klein schneiden und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 minute Köcheln lassen.
Joghurt Soße:
150g Soja oder Mandel Joghurt
mit etwas Sojasoße, und reichlich Minze,sowie ein wenig Agavendicksaft und Zitrone abschmecken.
Alles zusammen servieren....