Süßkartoffel-Waffeln mit Grünkohl-Pesto

 

Grünkohl und Waffeln, diese Kombi hört sich erstmal etwas komisch an . 

 

Um euch das Gegenteil zu beweisen haben wir diese Woche Süßkartoffel-Waffeln mit Grünkohl-Pesto als Rezept der Woche .

 

Viel Spaß beim nachkochen :-)

 

Für das Grünkohl Pesto:

100g gewaschener Grünkohl 

100ml Wasser

150g Cashewkerne

10 Blätter Basilikum 

1 TL Gemüsebrühe 

1/2 Haushaltszwiebel 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Hefeflocken 

Alles zusammen im Mixer zu einer homogenen Masse mixen.

 

Süßkartoffel Waffeln:

200g Mehl 

1 Tl Backpulver

1/4 Zwiebel fein gehackt 

100g geriebene Karotten

Etwas Salz 

200 g Süßkartoffel ( vorher dämpfen und pürieren )

Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder einer Gabel vermengen. Esslöffel weise Waffeln ausbacken.

 

Beides zusammen servieren...

 

 

 

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