Steckrüben- Süßkartoffel Curry

Falls ihr noch nicht wisst was ihr aus euren Süßkartoffeln und Steckrüben kochen sollt, haben wir hier eine Idee für euch die unbedingt probiert werden muss! :-)

Steckrüben- Süßkartoffel Curry 

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel (2 kleine)
  • 1 Steckrübe 1 Paprika 
  • 1 Zwiebel
  • Abrieb von einer Mandarine (Bio aus der Box)
  • Gemüsebrühe 
  • Curry Pulver 
  • Kokosmilch


Die Zwiebel fein würfeln, die Steckrübe und Süßkartoffel grob würfeln. Alles zusammen in einer Pfanne kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, sodass das Gemüse gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Solange köcheln bis eine semige Masse entstanden ist und das Gemüse weich ist.


Die Paprika ebenfalls würfeln und mit in die Pfanne geben. Mit genügend Flüssigkeit ein wenig köcheln. Nun alles mit Currypulver und dem Mandarinen Abrieb würzen.

Zum Schluss noch mit schwarzem Sesam würzen.
Mit Reis oder Brot servieren...

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